洛阳人爱喝汤，这个全国人民都知道，不然怎么叫“汤城”，满大街的汤馆，你得下工夫几个月才能品尝过来，且家家都有秘方，各有各的道道儿。

如果不是网络大咖“老胡”介绍，我还真的不知道在咱洛阳还有人卖“空心牛肉丸子汤”，呵呵，去尝尝…

小汤馆在北窑这个曾经烧“瓦盆”的村庄，如今谁还烧窑啊，早就住上高楼大厦了。

店主梁雷通知来意热情接待，妻子白爱玲也放下手中的活与我谈起了她家的历史。

女掌柜白爱玲的老家乃黄河北岸的孟县桑坡镇，抗战时期逃到洛阳，历经多难在东关大街这个回族聚集区安兴度日光。贫瘠的生活，多女子的困境让老先生想起了自家古老的手艺“空心牛肉丸”…配合牛肉汤不也是一门生意吗…

白老先生与夫人断断续续的“空心丸子头汤”生意也算是困难时期的“救心丸”帮助家人熬过去了那段艰难的岁月。

改革开放后，白家长子白小立带领妻子在三井洞桥边恢复了祖传手艺，搭配鲜香的牛肉汤风靡瀍河两岸。随后，妹子白爱玲与丈夫梁雷通下岗后也在东关街立了门面，延续着娘家这般手艺，满足着食客不同的口感。

“空心丸子”是我国饮食文化的奇葩，两次过油的工艺更在油温的变化，三番加工为得是快速夺味，当然，细节上她两口子是不会讲的，这人家也要保密，咱能理解。

一碗“空心牛肉丸汤”下肚，满足了好奇，昨天刚听说，今日就品尝可谓“馋嘴猫”闻腥…急不可耐啊。但愿我们洛阳的饮食结构能发生巨变，但愿“空心牛肉丸子汤”也能像其他洛阳汤那样，走出乡村，融入洛阳的“汤文化”之中。